Brevet Professionnel Boucher (Niveau 4)
Conditions d’accès (niveau minimum requis)
Etre titulaire d’un CAP Boucher (800h obligatoire)
Alternance (rythme)
Sur 2 ans (34 semaines en entreprise et 13 semaines au centre de formation par an).
Activités professionnelles
Dans les boucheries artisanales et les grandes surfaces :
- Organiser et gérer le point de vente
- Se perfectionner dans les techniques de désossage, de parage et de ficelage
- Réaliser des spécialités bouchères : paupiettes (…)
- Etre capable d’assurer ou de faire assurer toutes les tâches liées à l’approvisionnement, à la transformation et à la commercialisation des produits carnés
- Sélectionner les produits de bonne qualité
- Contrôler les stocks
- Préparer les viandes
- Conseiller le client
- Encadrer une équipe
Qualités requises
- Avoir une aptitude au travail manuel
- Etre dynamique et créatif
- Etre rigoureux au niveau des règles d’hygiène et de sécurité
- Avoir le sens du contact et un tempérament commercial
- Savoir maîtriser les chiffres
Modules de formation
Enseignement professionnel
- Travaux pratiques
- Technologie
- Gestion et vente des produits carnés
- Sciences de l’alimentation
- Gestion
Enseignement général
- Anglais
- Expression française
- Ouverture sur le monde
Perspectives d’emploi
Boucher
Poursuite d’études au Centre de formation
S’orientant vers un CAP Charcutier-traiteur ou une Mention Complémentaire traiteur
Les diplômes
Autres parcours
